Steak wokban párolt zöldségekkel

Hozzávalók:
60 dkg bélszín
4 ek vaj
3 ek tarkabors
1 db cukkini
1 db karalábé
2 db sárgarépa
2 ek olívaoalaj
1 db brokkoli
25 dkg zöldbab
1 kk mustár
1,5 dl fehérbor
fehérbors
só

Elkészítés:

A bélszínből szeleteket vágunk, majd ízesítés nélkül vajon sütni kezdjük. Mikor a hús széle kezd pirulni, megfordítjuk, majd sóval és őrölt fehérborssal ízesítjük. A cukkinit, a karalábét és a sárgarépát, nagyobb csíkokra vágjuk. Egy edényben olívaolajat forrósítunk, majd megpirítjuk rajta a feldarabolt zöldségeket. A brokkolit rózsáira szedjük, a zöldbabbal együtt leforrázzuk, és a többi zöldséghez adjuk. A tarkaborsot egy mozsárban durvára őröljük. Egy serpenyőben vajat olvasztunk, majd mikor felforrósodott, rátesszük a borskeveréket és kipattogtatjuk, majd hozzáadjuk a mustárt, felöntjük kevés fehérborral és felforraljuk. A zöldségeket ízesítjük sóval és borssal. A roppanósra párolt zöldségeket tányérra rendezzük, mellétesszük az aranybarnára sült hússzeleteket, majd meglocsoljuk a borsmártással.