Madártej

Hozzávalók: 4 db tojás 12 dkg porcukor 1 l tej 1 db vaníliarúd (vagy egy zacskó vaníliás cukor) 1 kiskanál liszt néhány csepp citromlé díszítéshez ízlés szerint kakaó vagy pörkölt mandulaszeletek Elkészítése: A tojások fehérjét két evőkanál porcukorral és néhány csepp citromlével verje kemény habbá. A tejből körülbelül fél decilitert tegyen félre, a többit a maradék cukorral meg a félbevágott vaníliarúddal egy lábasban forralja fel. A tojáshabból evőkanállal szaggasson galuskákat és azokat a gyöngyöző forró tej tetején kb. fél percig főzze, majd fordítsa meg és ismét fél percig főzze őket. A megfőtt galuskákat szedje tányérra és hagyja hűlni. A tojások sárgáját a félretett hideg tejben a kiskanál liszttel keverje simára. Öntse a tűzről lehúzott tejhez állandó keverés mellett. Tegye vissza és addig hagyja a tűzön, míg enyhén besűrűsödik, de ügyeljen rá, hogy már ne forralja fel! Hagyja kihűlni, majd szedje üvegtálba, óvatosan tegye a tetejére a habgaluskákat és ízlés szerint kakaóporral, vagy mandulaszeletkékkel díszítse. Változat: Karamellás változata is kitűnő. Ugyanúgy készítse, mint a hagyományos madártejet, csak a forró tejhez keverjen még 10 dkg cukorból olvasztott aranyszínû karamellt, melyből a galuskákra is kerüljön dísznek!